La cocina es un acto de amor y también es historia


La cocina es un acto de amor y también es historia

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Noviembre 22, 2019 00:25 hrs.
Cultura Estados › México Nayarit
MARY CASTRO › Mi Diario Nayarit

La cocina es un acto de amor y también es historia.

El Festival Gourmet International se realiza de nueva cuenta en Tepic con la participación de tres chefs invitados, Israel Montero del restaurante Raíz Polanco, con su propuesta "cocina de producto" en Emiliano; y Xrysw Ruelas y Oscar Segundo de ’Xokol’ en Loma 42 con su ingrediente estrella, el maíz criollo.

Del miércoles 23 al sábado 30, la vigesimoquinta edición del Festival Gourmet International en la capital nayarita incluye el tradicional Safari Gourmet, un recorrido gastronómico por los dos restaurantes participantes con el menú a cargo de los chefs invitados y un conversatorio con estudiantes de gastronomía.

La cocina de Israel Montero, venezolano; es una cocina auténtica que se basa en el respeto a la naturaleza, al producto y a los productores mexicanos. Su menú propone el uso de productos regionales y locales y que el platillo refleje la investigación sobre cultura de alimentos, ritualidad y saberes hereditarios.

También la propuesta de Xrysw Ruelas y Oscar Segundo es con productos mexicanos. Oscar es cocinero de raíces mazahuas, del Estado de México; Xrysw es tapatía, su cocina es de origen y utilizan técnicas ancestrales, que no prehispánicas y su menú está inspirado en el mar y la milpa, mariscos y maíz.

Cabe mencionar que Xrysw Ruelas, chef invitada de Loma 42 Tepic; es finalista del certamen internacional S. Pellegrino Young Chef 2020 a celebrarse en Milán, Italia el próximo año. Fue seleccionada en la semifinal regional en Lima, Perú con el platillo ’Milpa y Mar’ en el que, precisamente, utiliza ingredientes nayaritas.

Y en la Riviera Nayarit; también participa Loma 42 Bahía con el chef de Islas Canarias, Pedro Martín del restaurante Jaleo Bar de Tapas de la Ciudad de México; con un menú denominado ’Sabores de aquí y de allá’ que los espera en Boulevard Nuevo Vallarta 4 interior dos de la Plaza San Carlos de Nuevo Vallarta.

El Festival Gourmet Internacional se realiza de manera simultánea en Puerto Vallarta, Jalisco, en la Riviera Nayarit y en Tepic. Las reservaciones son a los teléfonos 311 216 20 10 de Emiliano, comida y vino; 311 133 60 26 de Loma 42 Tepic y 322 293 88 88 en Loma 42 Bahía.



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